GourmetKáva Specialty Guatemala Comal ESP 250g

Informace GourmetKáva Specialty Guatemala Comal ESP 250g

Nadmořská výška: 1 400 - 2 000 m. n. m Region: Caserío San Juan, Aldea El Palmar, San Pedro Necta Odrůda: Bourbon, Catuai, Caturra, Pache Farma: Asociación Civil Comercializadora Maya Alternativa (COMAL) Měsíce sklizně: Listopad - Duben Pražírna: Beansmith Co je GourmetKáva Specialty? Je to skutečná výběrová káva, kterou jsme pro vás pečlivě vybrali a pro nás ji upražila výběrová pražírna Beansmith. Definic je mnoho, jedna z konkrétnějších od SCA (Asociace pro výběrovou kávu) uvádí, že jsou to kávy, které při odborném hodnocení dosáhnou alespoň 80 bodů ze 100 a nemá přesně zmíněné defekty v chuti. U výběrových káv od nás také najdete 100% transparentnost (farmy, dovozce, pražírna a prodejce). Co je u výběrových káv jiné než u ostatních? V kávě neočekávejte výraznou hořkost, protože jsou praženy světleji než běžné kávy. Tato káva je pražená primárně na espresso, ale to neznamená, že nemohou být zajímavé i v moka konvičce. Tip na přípravu Přesné hrubosti mletí nepíšeme, protože každý mlýnek to má jinak, ale můžete zkusit mlet tak, aby vám vyšlo cca, co nám níže. Ale je to opravdu jedna z mnoha různých případ. Je to jen takový odrazový můstek. Doporučená příprava 16g kávy / 35ml vystup za cca 30s Informace od importéra FECCEG (Federación Comercializadora de Café Especial de Guatemala) vznikla v roce 2006 jako reakce na kávovou krizi. Jejím posláním je podpora komunit producentů kávy, usnadnění přístupu na trhy a zlepšení logistiky spojené s exportem. Organizace poskytuje technické poradenství, podporuje diverzifikaci plodin, nabízí vzdělávací programy v oblasti zemědělství a pomáhá s certifikacemi jako Bio a Fairtrade. Přestože hlavní plodinou těchto komunit zůstává káva, pěstují také med, ovocné stromy a plodiny k obživě, například kukuřici a fazole. Navíc vysazují stromy na podporu biodiverzity a ochranu vodních zdrojů. Pěstují i květiny a rostliny, které lákají včely a přispívají ke zvýšení produkce medu. Každý producent si svou kávu zpracovává a suší individuálně na malých terasách. Disponují vlastními loupačkami, fermentačními nádržemi a mycími systémy. Organizace COMAL poté sbírá usušenou pergamenovou kávu od členů a odváží ji do sušárny FECCEG v Quetzaltenangu. Zde tým kontroly kvality analyzuje každou šarži, která je podle své kvality buď prodána jako mikrolot, nebo smíchána s ostatními kávami stejné organizace a kategorie.