GourmetKáva Specialty Kolumbie EL SILENCIO 250g

Informace GourmetKáva Specialty Kolumbie EL SILENCIO 250g

Nadmořská výška: 1740 m. n. m Region: Piendam , Cauca Odrůda: Castillo Farma: Attia - El Silencio Cupping skóre: 86 Pražírna: Beansmith Zpracování: Natural Co je GourmetKáva Specialty? Jde o výběrovou kávu, kterou jsme pro vás pečlivě vybrali, a pražírna Beansmith ji pro nás upražila. Definic je mnoho, SCA (Asociace pro výběrovou kávu) konkrétně uvádí, že se jedná o kávy, které při odborném hodnocení dosáhnou alespoň 80 bodů ze 100, a neobsahuje výrazné defekty v chuti. U výběrových káv od nás také najdete vždy 100% transparentnost (farmy, dovozce, pražírna a prodejce). Co je u výběrových káv jiné než u ostatních? V kávě neočekávejte výraznou hořkost, protože jsou praženy světleji než běžné kávy. Zpravidla v nich můžete najít spíše ovocnější chutě. Všechny naše kávy jsou primárně určené spíše na domácí přípravy jako je filtrovaná káva, ale to neznamená, že nemohou být zajímavé i v moka konvičce. Tip na přípravu Přesné hrubosti mletí nepíšeme, protože každý mlýnek to má jinak, ale můžete zkusit mlet tak, aby vám vyšlo cca, co nám níže. Ale je to opravdu jedna z mnoha různých případ. Je to jen takový odrazový můstek. drip 18g (60ml bloom), celkem 250ml za 2:30min Informace od farmáře Robinson Rivera Muelas, 38letý pěstitel kávy z Piendamó v oblasti Cauca, vlastní farmu El Silencio, která leží ve vesnici El Agrado v nadmořské výšce 1740 metrů. Na své farmě se věnuje pěstování odrůdy caturra a ročně vyprodukuje přibližně 7000kg kávy. Kromě pěstování kávy pomáhá Robinson i menším pěstitelům z okolí, kteří nemají potřebné vybavení pro zpracování. Pro ně zpracovává a suší jejich kávové třešně. Při zpracování využívá unikátní metodu dvojité anaerobní fermentace, která kombinuje úvodní anaerobní fázi s finální aerobní částí. Následné sušení probíhá v mechanických i parabolických sušičkách. Už šestým rokem je Robinson aktivním členem místního sdružení pěstitelů ACC, kde zastává roli zakládajícího člena a právního zástupce. Díky své činnosti ve sdružení sdílí znalosti a pomáhá zlepšovat postupy malých producentů v regionu.