GourmetKáva Specialty Etiopie Uraga 250g

Informace GourmetKáva Specialty Etiopie Uraga 250g

Nadmořská výška: 2250 m. n. m. Region: Oromia/Guji/Uraga Odrůda: Dega, Kurume, 74110 Zpracovatelská stanice: Haro Wachu Pražírna: Beansmith Zpracování: Natural Anaerobic Cupping score: 87,5 Co je GourmetKáva Specialty? Jde o výběrovou kávu, kterou jsme pro vás pečlivě vybrali, a pražírna Beansmith ji pro nás upražila. Definic je mnoho, SCA (Asociace pro výběrovou kávu) konkrétně uvádí, že se jedná o kávy, které při odborném hodnocení dosáhnou alespoň 80 bodů ze 100, a neobsahuje výrazné defekty v chuti. U výběrových káv od nás také najdete vždy 100% transparentnost (farmy, dovozce, pražírna a prodejce). Co je u výběrových káv jiné než u ostatních? V kávě neočekávejte výraznou hořkost, protože jsou praženy světleji než běžné kávy. Zpravidla v nich můžete najít spíše ovocnější chutě. Všechny naše kávy jsou primárně určené spíše na domácí přípravy jako je filtrovaná káva, ale to neznamená, že nemohou být zajímavé i v moka konvičce. Tip na přípravu Přesné hrubosti mletí nepíšeme, protože každý mlýnek to má jinak, ale můžete zkusit mlet tak, aby vám vyšlo cca, co nám níže. Ale je to opravdu jedna z mnoha různých případ. Je to jen takový odrazový můstek. drip 18g (60ml bloom), celkem 250ml za 2:30min Informace od farmáře Tato jedinečná anaerobní káva pochází z odlehlého regionu Uraga v Guji, konkrétně z vesnice Haro Wachu, kde místní stanice zpracovává naturální, promyté a anaerobní kávy. Pěstuje se ve vysokých nadmořských výškách 2250 metrů a více, což dokonale odráží úrodné půdy a bujné lesy Uragy. Malí farmáři zde pěstují odrůdy 74110 a 74112 ve stínu stromů jako Cordia africana, akácie a ensetu. Sklizeň se obvykle provádí od listopadu do ledna. Tato káva se vyznačuje vysokou dohledatelností, protože třešně pocházejí z pouhých 5,2 hektarů. Důkladná péče a důraz na přesnost při experimentálních metodách zpracování vedou k vynikajícímu šálku s vysokou sledovatelností původu. Anaerobní fermentace je moderní metoda zpracování, při níž jsou kávové třešně fermentovány v úplně uzavřených nádržích bez přístupu kyslíku. Třešně jsou nejprve pečlivě tříděny, aby se oddělily nezralé, přezrálé a zelené plody. Poté jsou zralé třešně umístěny do speciálních pytlů a pevně stlačeny. Kyslík je odstraněn vakuovým systémem a po 18–24 hod. začíná fermentace díky tlaku CO₂ uvnitř nádoby. Třešně fermentují po dobu 4–15 dní, během nichž tlak zajišťuje, že sladké chutě dužiny pronikají přímo do zrn. Po dokončení procesu se třešně změní z červené na žlutou. Po vyjmutí z fermentační nádoby se káva suší na afrických postelích po dobu 15–18 dní.